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全部 蔬菜牛肉

西蘭花炒牛柳

by春播主廚:文怡

牛柳是牛的里脊肉,,非常嫩,,咬起來也不費(fèi)勁,,熟得很快,,簡(jiǎn)單的烹飪方法即可彰顯它的迷人之處,。西蘭花清淡,,口感細(xì)膩,與細(xì)嫩的牛柳搭配料理無論從味道還是口感都很適合,,二者炒在一起,,越吃越香。

烹飪方法

1.西蘭花掰成小塊洗凈,。

 西蘭花炒牛柳 過程圖1.jpg

2.牛柳切成2毫米后的薄片,,放入碗中,調(diào)入料酒,,老抽,,白胡椒粉,黑胡椒粉,,干淀粉,,攪拌均勻后腌制10分鐘。

 西蘭花炒牛柳 過程圖2.jpg

3.湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后,,放入西蘭花焯燙20秒鐘,,撈出后瀝干備用,不需過冷水,。

 西蘭花炒牛柳 過程圖3.jpg

4.鍋中倒入油大火加熱,,待油7成熱時(shí),放入切好的蒜片,爆出香味后,,放入牛肉片煸炒至變色,。

 西蘭花炒牛柳 過程圖4.jpg

5.放入焯好的西蘭花,蠔油,,鹽,,翻炒均勻后,加一點(diǎn)點(diǎn)水,,約10秒鐘后,,淋入水淀粉勾芡,出鍋前淋入幾滴香油即可,。

西蘭花炒牛柳 過程圖5.jpg

西蘭花炒牛柳 海報(bào)圖.jpg

烹飪技巧

1.牛柳很容易熟,,煸炒至變色后,基本就熟了,,不要過度烹飪,,否則肉中的水分流失,反而導(dǎo)致口感不好,。
2.將西蘭花提前焯熟,,也是為了縮短與牛肉混合后炒制的時(shí)間。西蘭花也可以換成普通的菜花來做,。
  • 烹飪難度
  • 中等難度
  • 準(zhǔn)備時(shí)間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 烹飪時(shí)間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 食用油10毫升
  • 花雕酒15毫升
  • 老抽3毫升
  • 白胡椒粉1克
  • 黑胡椒粉1克
  • 淀粉2克
  • 蠔油10毫升
  • 香油2滴
  • 2克

春播主廚:文怡

美食暢銷書作家 美食節(jié)目主持人 文怡美食生活館創(chuàng)始人 鐘愛美食的她,,溫暖、貼心,、用一道道美味私房家常菜直擊你的心底柔軟之處,,她除了在美食博客“文怡心廚房”記錄簡(jiǎn)單實(shí)用的家常菜,也撰寫了文怡“心”廚房系列書籍,,精美的圖片,,詳細(xì)的做法都源于她對(duì)美食的熱愛,她認(rèn)為“分享”是她烹飪食物和拍攝食物的動(dòng)力和源泉,。升級(jí)辣媽后,,文怡聯(lián)合春播為媽媽們開發(fā)更多美味寶寶餐,用好食材好味道滿足寶寶胃口,。

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