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by春播主廚:文怡
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阿根廷紅蝦仁肉質(zhì)緊實(shí),,口感細(xì)嫩又彈牙爽口,,味道鮮嫩甘甜,,簡(jiǎn)單的烹飪即可激發(fā)淳樸的原生滋味,,蝦青素含量高,;豌豆尖碧綠如春,,富含葉綠素與膳食纖維,與蝦仁搭配炒做一盤(pán),,嫩苗竟也沾滿(mǎn)海洋的味道,。
1.將紅蝦仁放在砧板上,輕輕壓住蝦的背部,,用小刀沿著蝦背切一刀,,不要切斷,深度為蝦肉的1/2,,然后將背部的黑線挑出,,這就是我們常說(shuō)的“蝦線”。然后將紅蝦仁洗凈,,瀝干水分后加入1/2茶匙鹽,、淀粉、料酒拌勻,,腌制10分鐘,。蔥姜切末備用,。
2. 豌豆尖掐去老根(一般情況下,前兩段葉子之前的部分都是新鮮的,,后面掐著比較費(fèi)勁的,,韌韌的就是老根)洗凈瀝干。
3.取一只小碗,,把鹽,,糖,水淀粉調(diào)在一起備用,。(比例為:鹽1/2茶匙(3克),,糖1/4茶匙(約1克),水淀粉1茶匙(5ml))
4.鍋中加入少許油,,中火加熱到七成熱時(shí)放入蔥,、姜炒出香味,倒入腌好的紅蝦仁,,保持中火,,用鏟子快速滑散,看到蝦仁開(kāi)始變色后,,立刻倒入豌豆尖,,翻炒幾下,待綠色略微變深,,馬上澆上調(diào)好的芡汁,,翻炒均勻,即可出鍋,。
美食暢銷(xiāo)書(shū)作家 美食節(jié)目主持人 文怡美食生活館創(chuàng)始人 鐘愛(ài)美食的她,,溫暖,、貼心、用一道道美味私房家常菜直擊你的心底柔軟之處,,她除了在美食博客“文怡心廚房”記錄簡(jiǎn)單實(shí)用的家常菜,,也撰寫(xiě)了文怡“心”廚房系列書(shū)籍,精美的圖片,,詳細(xì)的做法都源于她對(duì)美食的熱愛(ài),,她認(rèn)為“分享”是她烹飪食物和拍攝食物的動(dòng)力和源泉。升級(jí)辣媽后,,文怡聯(lián)合春播為媽媽們開(kāi)發(fā)更多美味寶寶餐,,用好食材好味道滿(mǎn)足寶寶胃口。
這是道操作簡(jiǎn)單又十分美味的海鮮粥,,不想吃飯,、不想喝湯的時(shí)候,來(lái)一碗粥,,清淡可口,,一半是大米醇厚的濃濃米香,,一半是海鮮甜美的鮮香,。當(dāng)你舀起一枚大大的蝦仁時(shí),定會(huì)裂開(kāi)嘴笑著將它吞下,。
蝦的食用方法包羅萬(wàn)象,,蒸烤煮炸怎么做都好吃。咬下酥脆的外皮,,里面包裹著的就是鮮香白嫩的蝦肉,,趕快把它吃完,免得美味從空氣中溜走,。
不加鹽和其他調(diào)味料,,用最質(zhì)樸的方法做出食材本來(lái)的味道,蝦仁彈牙鮮香,,黃瓜清香爽口,,都盡顯其本色,吃過(guò)口中盡是余香,,這種組合天然美妙,,健康非常,。
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