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全部 蔬菜牛肉

紅酒燴牛肉

by春播主廚:劉鑫

紅酒與牛肉向來是好搭配,,可以大大激發(fā)出牛肉的美味,。這道菜不是用紅酒調(diào)味牛肉,,而是徹徹底底將牛肉淹沒,,紅酒滲入牛肉肌理,,燉出的肉汁與紅酒交融,。看一眼被誘惑,,聞一下也是被誘惑,,面對它,不用再保持理智,,可以露出獠牙,。

烹飪方法

1.將牛肉塊放入容器中,倒入紅酒沒過牛肉浸泡腌制20分鐘,。

紅酒燴牛肉 過程圖1.jpg

2.將洋蔥,、胡蘿卜,、土豆、芹菜去皮洗凈后切成塊,;蘑菇切塊,;大蒜對半橫向切開。

紅酒燴牛肉 過程圖2.jpg

3.在熱鍋中倒入適量的橄欖油,,放入牛肉塊,,進行翻炒至變色;隨后放入洋蔥一同翻炒,,然后再依次放入胡蘿卜,、口蘑還有土豆。

紅酒燴牛肉 過程圖3.jpg

4.最后倒入可以沒過鍋中食物的足量紅酒,,大火煮沸后關(guān)至小火,,煮燉20分鐘收汁即可。

紅酒燴牛肉 過程圖4.jpg

紅酒燴牛肉 海報圖.jpg

烹飪技巧

1.大蒜橫向切開燉煮時可以使牛肉入味,。
2. 從紅酒中取出浸泡的牛肉塊,,使用廚房用紙吸下牛肉的水分,防止放入油鍋中會有迸濺,。
  • 烹飪難度
  • 中等難度
  • 準備時間
  • 10-30分鐘
  • 烹飪時間
  • 10-30分鐘
  • 橄欖油20毫升
  • 紅酒600毫升
  • 黑胡椒粒3克
  • 海鹽5克

春播主廚:劉鑫

僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導(dǎo)“吃出個性,,吃出文化,吃出理念”,,希望根據(jù)每個人不同的身體特點,、飲食習(xí)慣、文化理解制定最切合實際的菜單,。曾經(jīng)獲得第三屆北京烹飪藝術(shù)比賽FHC銀獎,;西班牙美食美酒之旅最佳傳統(tǒng)小吃、最佳創(chuàng)意小吃兩項大獎,;參加CCTV2 廚王爭霸——中意頂級廚師對抗賽并在比賽中獲勝,;首屆中國式米其林評選京城百佳放心榜樣美食大賽中獲得百佳名廚榜樣獎;同時是“食全食美”,、“吃喝玩樂大搜索”,、“天天飲食”等美食節(jié)目的特約嘉賓。這次為春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜,,希望您可以親手體驗一下料理西餐的樂趣,。

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