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by春播主廚:劉鑫
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紅酒與牛肉向來是好搭配,,可以大大激發(fā)出牛肉的美味,。這道菜不是用紅酒調(diào)味牛肉,,而是徹徹底底將牛肉淹沒,,紅酒滲入牛肉肌理,,燉出的肉汁與紅酒交融,。看一眼被誘惑,,聞一下也是被誘惑,,面對它,不用再保持理智,,可以露出獠牙,。
1.將牛肉塊放入容器中,倒入紅酒沒過牛肉浸泡腌制20分鐘,。
2.將洋蔥,、胡蘿卜,、土豆、芹菜去皮洗凈后切成塊,;蘑菇切塊,;大蒜對半橫向切開。
3.在熱鍋中倒入適量的橄欖油,,放入牛肉塊,,進行翻炒至變色;隨后放入洋蔥一同翻炒,,然后再依次放入胡蘿卜,、口蘑還有土豆。
4.最后倒入可以沒過鍋中食物的足量紅酒,,大火煮沸后關(guān)至小火,,煮燉20分鐘收汁即可。
僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導(dǎo)“吃出個性,,吃出文化,吃出理念”,,希望根據(jù)每個人不同的身體特點,、飲食習(xí)慣、文化理解制定最切合實際的菜單,。曾經(jīng)獲得第三屆北京烹飪藝術(shù)比賽FHC銀獎,;西班牙美食美酒之旅最佳傳統(tǒng)小吃、最佳創(chuàng)意小吃兩項大獎,;參加CCTV2 廚王爭霸——中意頂級廚師對抗賽并在比賽中獲勝,;首屆中國式米其林評選京城百佳放心榜樣美食大賽中獲得百佳名廚榜樣獎;同時是“食全食美”,、“吃喝玩樂大搜索”,、“天天飲食”等美食節(jié)目的特約嘉賓。這次為春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜,,希望您可以親手體驗一下料理西餐的樂趣,。
這是道歐式料理的羊排,風(fēng)味主要來自香草,,將其與食材一起燉煮,,可使食材充滿異域香料的味道,白胡椒的調(diào)味在這里也發(fā)揮了相當(dāng)?shù)男Ч?。香料早年間便是歐洲餐飲界的寵兒,,用其料理菜肴,,體驗當(dāng)時貴族的生活吧。
蘿卜與羊肉都是冬日進補的適合食材,,湯色清澈,,清香醇濃,看著窗外寒氣,,喝一碗冒著白煙的蘿卜羊排湯,,暖胃暖身也暖到了心里,溫補必備,,但是上火的話還是不要太過貪嘴,免得體內(nèi)過熱,。
這是一道粵菜,,瑤柱即扇貝的貝柱,風(fēng)干制成,,濃縮了扇貝的風(fēng)味,,十分鮮美,與素菜一起料理非常提鮮,,蔬菜吸收了瑤柱的味道變得更加美妙,,是改變素菜滋味的小魔法。
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