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全部 蔬菜羊肉

蘿卜燉羊排

by春播主廚：張朝輝

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蘿卜與羊肉都是冬日進(jìn)補(bǔ)的適合食材,，湯色清澈,，清香醇濃,，看著窗外寒氣,，喝一碗冒著白煙的蘿卜羊排湯,，暖胃暖身也暖到了心里,，溫補(bǔ)必備，但是上火的話還是不要太過貪嘴,，免得體內(nèi)過熱,。

烹飪方法

1.將羊排洗凈切大塊。

蘿卜燉羊排 過程圖1.jpg

2.白蘿卜,、胡蘿卜絲洗凈切大塊,。

蘿卜燉羊排 過程圖2.jpg

3.大鍋中放入涼水、羊肉,、姜,、胡椒面，加熱慢火燉,，開鍋后撇去血沫,，倒入花雕酒，香葉,，慢火燉1.5小時,。

蘿卜燉羊排 過程圖3.jpg

4.放入白蘿卜、胡蘿卜繼續(xù)慢火燉1小時,，出鍋撒上香菜即可,。

蘿卜燉羊排 過程圖4.jpg

蘿卜燉羊排 海報(bào)圖.jpg

烹飪技巧

1.羊排一定要泡干凈，洗去血水,。蘿卜也要洗凈,，否則會影響湯的味道與顏色。
2.成品湯呈白色為好,，注意湯始終不能換,，否則羊肉味會跑掉，這道湯需要用原湯燉才能更好吊出羊肉的滋味,。
  • 烹飪難度
  • 中等難度
  • 準(zhǔn)備時間
  • 10-30分鐘
  • 烹飪時間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 胡椒面4克
  • 花雕酒30毫升
  • 花椒4克
  • 香葉3克
  • 鹽5克

春播主廚：張朝輝

春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師，曾經(jīng)在北京麗晶酒店,、東方寒舍,、東方君悅,、香格里拉、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,，擅長廣東菜,、創(chuàng)意菜和地方菜；負(fù)責(zé)多國政要訪華期間餐飲,；參加“天天飲食”,、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目；參與多位美食工作者制作的美食料理書籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜,、創(chuàng)意菜，普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,，讓您在家做出更加地道的美味中餐,。