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by春播主廚:劉鵬
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這是一道法國傳統(tǒng)的海鮮湯,其實法國各個地區(qū)都有屬于自己的魚湯,,只是放入的食材稍有差異,,再冠上不同的名稱命名,其中馬賽魚湯特別著名,,這次就來領(lǐng)教一下這道著名海鮮湯的魅力,!
1.芹菜、胡蘿卜洗凈切細(xì)絲,,洋蔥切成小片,,茴香頭切片,大蒜拍碎,。
2.將海鮮洗凈,、處理好,魷魚取身體部分切花刀,,然后切成小段,。
3.鍋燒熱,倒入橄欖油,,放入芹菜,、胡蘿卜、大蒜,、番茄,、洋蔥、茴香頭煸炒,,出香味后倒入水,,放少許鹽、調(diào)味,。
4.水開后放入處理好的白蝦,、扇貝、海虹,、魷魚,,海鮮熟了就可以關(guān)火了,最后放入白胡椒碎即可,。
小莫餐廳行政主廚 他有著豐富的經(jīng)驗,,曾經(jīng)專門負(fù)責(zé)柬埔寨前國王西哈努克家庭宴會,;被評為全球萊佛士酒店及度假酒店年度之星;作為中法,、中意對抗賽冠軍團(tuán)隊成員參加CCTV-2廚王爭霸賽,;個人及團(tuán)隊作品多次標(biāo)榜于各大媒體。現(xiàn)在這位座右銘為“態(tài)度決定一切”的西餐廚師為春播獻(xiàn)上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴,。按照西餐的上菜步驟,,進(jìn)行了一定的簡化、改良,,制定了更貼近家庭餐桌的一系列菜單,,讓您在家也可以做出可口的西餐。
看名稱就知道這是越南風(fēng)味的一道鮮湯,,越南菜常用香草調(diào)味,,味道非常有特點,湯比較清淡,、開胃,。湯中牛肉經(jīng)香草燉煮入味,咬到口中后立刻感受到濃濃肉香,,喝完感受非常清爽,。
這是一道德式風(fēng)味的蔬菜奶油濃湯,大蔥經(jīng)過這種方法處理可讓香味更加突出,,加入了牛奶,、奶油和香草可以凸顯風(fēng)味,經(jīng)過攪碎,、提取再燉煮的方式讓食材更好融合,,盛進(jìn)一個可愛的容器,誘人的濃湯輕松完成,。
咸鮮可口回味又有點甘甜的排骨湯,,屬于浙菜系。海帶富含大量維生素和礦物質(zhì),,排骨又富含蛋白質(zhì),,二者一起加上玉米很有營養(yǎng),在需要補水,、排毒的時候,就來上一碗吧,。
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