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by春播主廚:劉鑫
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一款南洋特色的雞肉串,,搭配獨(dú)特醬料,,看上去簡(jiǎn)單卻要用心料理,,噴香嫩滑的雞肉搭配酸甜爽口的菠蘿,濃濃異域風(fēng)情盡在口中爆炸,,獨(dú)特的風(fēng)味和鮮艷的顏色出現(xiàn)在餐桌上,,一定非常受歡迎,做出這道菜,,體驗(yàn)?zāi)涎笊畎桑?/p>
1.將雞胸肉切塊成3-4厘米的塊,,用沙爹醬、鹽,、白胡椒碎抓勻,。
2.將雞肉塊串在香茅草串上,腌制20分鐘,。
3.將洋蔥去皮切成絲,;平底鍋加熱,放入橄欖油,、泰國(guó)米同洋蔥絲一起翻炒,,米飯呈半熟時(shí)放入黃姜粉,倒入沒(méi)過(guò)米飯的清水,、鹽,,大火煮至開(kāi)鍋,轉(zhuǎn)成小火,,加蓋煮燜米飯,,約20-30分鐘米飯即可燜好。
4.平底鍋加熱,倒入少量橄欖油,,煎制雞肉串至上色,、變熟。
5.菠蘿去皮切成4-5厘米塊,,平底鍋加熱后放入少許黃油,將菠蘿煎軟即可,。
6.將米飯盛在盤(pán)中,,放上煎好的雞肉串、菠蘿即可,。
僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導(dǎo)“吃出個(gè)性,,吃出文化,吃出理念”,,希望根據(jù)每個(gè)人不同的身體特點(diǎn),、飲食習(xí)慣、文化理解制定最切合實(shí)際的菜單,。曾經(jīng)獲得第三屆北京烹飪藝術(shù)比賽FHC銀獎(jiǎng),;西班牙美食美酒之旅最佳傳統(tǒng)小吃、最佳創(chuàng)意小吃兩項(xiàng)大獎(jiǎng),;參加CCTV2 廚王爭(zhēng)霸——中意頂級(jí)廚師對(duì)抗賽并在比賽中獲勝,;首屆中國(guó)式米其林評(píng)選京城百佳放心榜樣美食大賽中獲得百佳名廚榜樣獎(jiǎng);同時(shí)是“食全食美”,、“吃喝玩樂(lè)大搜索”,、“天天飲食”等美食節(jié)目的特約嘉賓。這次為春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜,,希望您可以親手體驗(yàn)一下料理西餐的樂(lè)趣,。
這是道印度風(fēng)味的肉食佳肴,看來(lái)印度人民也很喜歡羊肉串,,與中式處理羊肉的方式有很大不同,,純酸奶腌制過(guò)的羊肉非常嫩,煎熟之后除了保持羊肉原味之外還增添了一層奶香,,卻不膩,,料理方法也很簡(jiǎn)單,,出現(xiàn)在家庭餐桌一定會(huì)被點(diǎn)贊。
這是一道法式料理,,雖然叫雞肉哥倫布,,實(shí)際卻和航海家本尊沒(méi)什么關(guān)系,只因這道料理誕生于法國(guó)藍(lán)帶烹飪學(xué)校,,學(xué)校譯音比較像哥倫布而獲此名,。它到底是什么呢?是個(gè)切開(kāi)后里面有融化的奶酪和培根的雞肉卷,,味道很好,,不信試試?
咖喱出現(xiàn)在“三明治”這個(gè)場(chǎng)景里面是不是有點(diǎn)新奇的感覺(jué),?但對(duì)咖喱愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是一大美事,,辛香料把雞肉料理得香噴噴,涂有黃油烤得焦脆的面包,,伴隨脆口甘甜的洋蔥與西紅柿,,健康美味的三明治來(lái)得正是時(shí)候。
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