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by春播主廚:劉鑫
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多春魚腹中飽含魚子,,因此得名,。個頭不大,,簡單處理后酥炸一下蘸醬料食用味道是最好,,魚肉清甜鮮美,,骨頭都炸得酥脆,,不會扎人,此乃佐酒佳品,。而且多春魚富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì),,一家老小都可以開心食之。
1.多春魚洗凈,,并撒上適量鹽,、胡椒還有鮮檸檬汁腌制2-3分鐘,。
2.將玉米粉和面粉按照1:1的比例混合均勻,將其裹在腌制好的多春魚表面,。
3.鍋加熱,,倒入食用油,油溫七成熱時關(guān)至小火,,放入多春魚炸至雙面酥脆金黃即可,。
4.將煎好的多春魚放在盤中,上面淋些鮮檸檬汁,,青芥粉與沙拉醬攪拌均勻,,用來佐料。
僑福芳草地-北京怡亨酒店行政總廚 倡導“吃出個性,吃出文化,,吃出理念”,,希望根據(jù)每個人不同的身體特點、飲食習慣,、文化理解制定最切合實際的菜單,。曾經(jīng)獲得第三屆北京烹飪藝術(shù)比賽FHC銀獎;西班牙美食美酒之旅最佳傳統(tǒng)小吃,、最佳創(chuàng)意小吃兩項大獎,;參加CCTV2 廚王爭霸——中意頂級廚師對抗賽并在比賽中獲勝;首屆中國式米其林評選京城百佳放心榜樣美食大賽中獲得百佳名廚榜樣獎,;同時是“食全食美”,、“吃喝玩樂大搜索”、“天天飲食”等美食節(jié)目的特約嘉賓,。這次為春播推出一系列精美可口的家庭西式菜譜,,希望您可以親手體驗一下料理西餐的樂趣,。
Fish & Chips,!這道菜端出的時候會讓你不由自由喊出這句話,咬上一口仿佛徜徉于倫敦街頭,,紳士太太們手持長柄傘,,黑色的出租車一輛接一輛從身邊飛馳而過,轉(zhuǎn)角既是貝克街,,但是在這里遇不到福爾摩斯,,也見不到理發(fā)師陶德,只是一份炸得噴香酥脆的魚和薯條,。
三文魚實在是有著難以抵擋的魅力,,除了生食,、煙熏、焗烤,、燉煮外,,煎著吃也非常美味,魚皮焦脆,,富含膠原蛋白,,嫩粉色魚肉細膩,十分誘人,,閃耀著魚油的光芒,,晃得你睜不開眼,索性還是直接吞下肚吧,。
小黃魚酥脆,,蘸點花椒鹽咬下去滿口香,魚刺細軟,,也不怕扎到喉嚨,,整條都可以吃下去,是為佐酒好物,。制作過程也非常簡單,。
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