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by春播主廚:文怡
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黑雞樅富含人體所需八種氨基酸,肉質(zhì)鮮嫩肥美,;牛尾肉質(zhì)滑嫩緊實,,富含膠原蛋白,適合燉湯,,可以使牛尾的營養(yǎng)充分釋放在湯中,。竹筍在湯汁中吸收了肉與菌的精華,同時也使整道湯更鮮美,。
1.牛尾洗凈,放入加了蔥姜,、料酒的水中焯燙,,水開后撇去浮沫。撇沫的時候要翻動一下,,把下面的血沫也翻上來撇掉,。
2.竹筍洗凈切塊。
3.切好塊的竹筍和黑雞樅放入開水中焯一下,。
4. 撇好沫的牛尾用清水沖干凈,,放入洗凈的鍋中,加足量的水,,大火煮開,,水開后放入洗好的黑雞樅,焯好的竹筍,,剩下的蔥姜,,轉(zhuǎn)小火,大約燉2個小時左右,,出鍋后根據(jù)個人口味加少許鹽調(diào)味即可,。
美食暢銷書作家 美食節(jié)目主持人 文怡美食生活館創(chuàng)始人 鐘愛美食的她,,溫暖,、貼心、用一道道美味私房家常菜直擊你的心底柔軟之處,,她除了在美食博客“文怡心廚房”記錄簡單實用的家常菜,,也撰寫了文怡“心”廚房系列書籍,精美的圖片,,詳細(xì)的做法都源于她對美食的熱愛,,她認(rèn)為“分享”是她烹飪食物和拍攝食物的動力和源泉。升級辣媽后,,文怡聯(lián)合春播為媽媽們開發(fā)更多美味寶寶餐,,用好食材好味道滿足寶寶胃口。
夏日當(dāng)頭,,悶熱又潮濕,,經(jīng)常會食欲不振,同時容易疲憊,,這個時候就需要吃這道湯補充一下營養(yǎng)了,。鴨肉性寒,且清淡,,富含蛋白質(zhì)和較為豐富的煙酸,,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一;除了這些營養(yǎng)成分,,鴨湯本身湯汁香醇味道鮮美,,搭配筍干一起燉,滋味也很妙,。
馬蘭頭富含胡蘿卜素及多種氨基酸,,獨有的清香令人心怡,將這一抹綠意混入肥瘦搭配得正好的肉丸之中捏成小球,,于湯鍋中伴西紅柿煮熟,,還有干貝貢獻(xiàn)鮮味,一碗清新好喝的靚湯轉(zhuǎn)眼上桌,。
看名稱就知道這是越南風(fēng)味的一道鮮湯,,越南菜常用香草調(diào)味,味道非常有特點,,湯比較清淡,、開胃。湯中牛肉經(jīng)香草燉煮入味,,咬到口中后立刻感受到濃濃肉香,,喝完感受非常清爽。
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