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干筍老鴨湯

by春播主廚:張朝輝

夏日當頭,悶熱又潮濕,,經(jīng)常會食欲不振,,同時容易疲憊,這個時候就需要吃這道湯補充一下營養(yǎng)了,。鴨肉性寒,,且清淡,富含蛋白質(zhì)和較為豐富的煙酸,,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,;除了這些營養(yǎng)成分,鴨湯本身湯汁香醇味道鮮美,,搭配筍干一起燉,,滋味也很妙。

烹飪方法

1.大蔥,、姜切片,,筍干泡發(fā)備好。

 干筍老鴨湯 過程圖1.jpg

2.做一鍋清水放入姜片,、大蔥,,水開后放入收拾好的鴨子焯熟去血沫。

 干筍老鴨湯 過程圖2.jpg

3.砂鍋內(nèi)做開水,,繼續(xù)放入姜片,、大蔥,把焯好的鴨子與泡發(fā)的筍干放入,,撒少許鹽,,小火燉煮2-3個小時即可。

干筍老鴨湯 過程圖3.jpg

干筍老鴨湯 海報圖.jpg


烹飪技巧

1.砂鍋燉煮的鴨子湯可以使湯汁更濃郁,,味道更好,,如果沒有砂鍋,普通的鍋也可以代替,。
2.筍干也可以換成白蘿卜,、香菇、藕等食材,。
  • 烹飪難度
  • 中等難度
  • 準備時間
  • 10-30分鐘
  • 烹飪時間
  • 2小時以上
  • 花雕酒300毫升
  • 5克

春播主廚:張朝輝

春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗豐富的中餐廚師,,曾經(jīng)在北京麗晶酒店、東方寒舍,、東方君悅,、香格里拉、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長廣東菜,、創(chuàng)意菜和地方菜;負責多國政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目,;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜、創(chuàng)意菜,,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐。