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by春播主廚:張朝輝
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梭子蟹隱隱帶著海水味道,肉質(zhì)飽滿緊實,,吃起來很實在滿足感高,;年糕軟糯,與蟹一起炒過吸收了足足蟹味,,鮮香得搶了主角的風(fēng)頭,,一盤風(fēng)卷殘云后讓人大呼過癮。
1.梭子蟹斬成塊,,剁掉爪子,,去除腸肚,用生粉腌制。
2.鍋中做開水,,將年糕放入煮熟,。
3.鍋燒熱倒入油,油溫七成熱時放入蔥姜煸炒出香味,,下梭子蟹翻炒,。
4.梭子蟹七成熟時放入年糕、蒜苗丁,、生抽,、老抽、蠔油,、鹽翻炒,,待年糕充分吸收蟹味與醬汁盛盤撒上香蔥即可。
春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗豐富的中餐廚師,,曾經(jīng)在北京麗晶酒店、東方寒舍,、東方君悅,、香格里拉、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長廣東菜,、創(chuàng)意菜和地方菜;負責(zé)多國政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”,、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜,、創(chuàng)意菜,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐,。
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