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by春播主廚:張朝輝
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冰鮮帶魚的鮮嫩將給你一次重新認(rèn)識(shí)它的機(jī)會(huì),海洋滋味在清蒸的烹飪手法襯托下會(huì)愈發(fā)濃烈,,簡單的處理使帶魚展現(xiàn)出原始的本味,,品嘗到的不止是咸鮮細(xì)嫩的的魚肉,還有一份來自深海的問候,。
1.剖開帶魚腹腔掏空內(nèi)臟沖洗干凈,,切成段。
2.將大蔥,、姜切成大片,。
3.帶魚平鋪在盤中,,蔥姜片放在上面,倒入少許花雕酒,,放入上汽的蒸鍋蒸15分鐘端出,。
4.炒菜鍋燒熱,七成熱時(shí)倒入食用油,,之后倒入蒸魚豉油煮沸,,澆在帶魚上,擺上香菜裝飾即可,。
春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師,曾經(jīng)在北京麗晶酒店,、東方寒舍,、東方君悅、香格里拉,、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長廣東菜、創(chuàng)意菜和地方菜,;負(fù)責(zé)多國政要訪華期間餐飲;參加“天天飲食”,、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目,;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜,、創(chuàng)意菜,,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,讓您在家做出更加地道的美味中餐,。
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