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by春播主廚:張朝輝
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脊骨含有大量骨髓,,燉煮時(shí)骨髓隨著溫度與湯汁滲入肉與湯中,貼骨的肉燉出來(lái)便奇香無(wú)比,,咬下去滿口生香,,吃過(guò)一次便食髓知味。另外脊骨中含有骨膠原,、蛋白質(zhì),、磷酸鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以補(bǔ)鈣與延緩衰老,。
1.大蔥,、姜切片備好。
2.做一鍋清水放入姜片,、大蔥,,水開后放入洗凈的脊骨焯一下去血沫。
3.另取一鍋?zhàn)鲩_水,,放入姜片,、大蔥、大蒜,、花椒,、大料、糖,、醬油,、花雕酒、桂皮,、干辣椒,,把焯好的脊骨放入,小火燉煮1~1.5個(gè)小時(shí)即可,。
春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師,曾經(jīng)在北京麗晶酒店,、東方寒舍,、東方君悅、香格里拉,、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長(zhǎng)廣東菜、創(chuàng)意菜和地方菜,;負(fù)責(zé)多國(guó)政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目,;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜、創(chuàng)意菜,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐,。
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