法式焦糖布丁

by春播主廚：劉鑫

這道甜蜜的焦糖布丁總是在法式大餐后姍姍來遲,，小勺輕輕敲碎外面的焦糖脆皮，就可以觸及軟軟的蛋黃色布丁,，真正的入口即化,，開始會(huì)覺得好甜，慢慢將其吞下,，可以感受到蛋香在口腔中的蔓延,，好甜蜜。

1.取牛奶,、淡奶油,、砂糖倒入鍋中一同大火煮沸。

2.將3個(gè)雞蛋的蛋黃放在小碗中,，再將煮好的牛奶奶油倒入盛有蛋黃的容器中,，并不斷攪拌以沖熟蛋黃，隨后加入香草香精,，攪勻,。

法式焦糖布丁過程圖1.jpg

3.將做好的布丁液過篩倒入容器中，放入160℃的烤箱上下火烤15分鐘,。

法式焦糖布丁過程圖2.jpg

4.取出烤制好的布丁，在上面均勻撒上砂糖,，并使用噴槍將其噴至焦糖,、呈金黃色即可。

法式焦糖布丁海報(bào)圖.jpg

做這個(gè)菜需要這些食材

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invigr悅型美食創(chuàng)意總監(jiān),，曾任萊佛士北京飯店家安法餐廳副廚師長,。曾獲得意大利維羅納食品節(jié)金獎(jiǎng)、2008年“北京潮流美食新地標(biāo)“亨氏體育概念創(chuàng)意評選金獎(jiǎng)菜肴等多種獎(jiǎng)項(xiàng),。