青芥多春魚

by春播主廚：劉鑫

多春魚腹中飽含魚子,，因此得名。個頭不大,，簡單處理后酥炸一下蘸醬料食用味道是最好,，魚肉清甜鮮美，骨頭都炸得酥脆,，不會扎人,，此乃佐酒佳品。而且多春魚富含蛋白質和多種營養(yǎng)物質,，一家老小都可以開心食之,。

1.多春魚洗凈，并撒上適量鹽,、胡椒還有鮮檸檬汁腌制2-3分鐘,。

青芥多春魚過程圖1.jpg

2.將玉米粉和面粉按照1：1的比例混合均勻，將其裹在腌制好的多春魚表面,。

青芥多春魚過程圖2.jpg

3.鍋加熱,，倒入食用油，油溫七成熱時關至小火，放入多春魚炸至雙面酥脆金黃即可,。

青芥多春魚過程圖3.jpg

4.將煎好的多春魚放在盤中,，上面淋些鮮檸檬汁，青芥粉與沙拉醬攪拌均勻,，用來佐料,。

青芥多春魚海報圖.jpg

做這個菜需要這些食材

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invigr悅型美食創(chuàng)意總監(jiān)，曾任萊佛士北京飯店家安法餐廳副廚師長,。曾獲得意大利維羅納食品節(jié)金獎,、2008年“北京潮流美食新地標“亨氏體育概念創(chuàng)意評選金獎菜肴等多種獎項。