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by春播主廚:大董
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香青菜是蘇州震澤特有的一種青菜,,套用“舌尖”的一句話算是大自然給當(dāng)?shù)氐酿佡?zèng),。清香的味道特別濃烈,,屬于越吃越香的那種類(lèi)型,。用帕瑪森芝士焗,奶酪把菜味牢牢鎖住,,入口先是一股奶酪味,,之后便是獨(dú)特的濃烈菜香,一下把腦中場(chǎng)景帶到童年鄉(xiāng)間,,望眼一片碧綠,,赤腳在田埂奔跑。
1.震澤香青菜洗凈切2厘米左右小段,,帕瑪森芝士擦成細(xì)絲,,金桔洗凈。
2.鍋中倒入橄欖油,,六成熱時(shí)將震澤香青菜倒入翻炒,,變色后加入帕瑪森芝士、海鹽,,翻炒10-20秒左右待鹽稍稍融化立刻關(guān)火盛出擺盤(pán),。
大董(董振祥) 中國(guó)烹飪大師 現(xiàn)任北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理 作為讓中餐在國(guó)際上揚(yáng)眉吐氣的美食大師,,大董多年深入鉆研中西飲食文化,、嚴(yán)格甄選食材,創(chuàng)制的招牌菜 “董式燒海參”則蔥香濃郁,,入味透徹,,口味醇厚香美,謂之參之上品,。大董首創(chuàng)的中國(guó)意境菜蜚聲國(guó)際,,也是西班牙大使館認(rèn)定的“世界上最好的廚師”。這次與春播聯(lián)合,,大董披露獨(dú)家意境菜食譜,,讓您在家里也能做出頂級(jí)美味。
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