1.西紅柿用開(kāi)水燙,，去皮；五花肉切成5厘米見(jiàn)方大塊,；紅菜頭榨汁,，可根據(jù)顏色深淺適當(dāng)加水調(diào)和，顏色調(diào)至紅色,。

2.用紅菜頭汁浸泡蔓越莓與黑莓,，西紅柿切成小粒。

3.做開(kāi)水焯一下五花肉,，開(kāi)水中倒入約50毫升花雕酒,，煮出浮沫及殘留血水,，撈出備用。

4.鍋中燒熱倒入食用油,，油沿鍋轉(zhuǎn)一圈倒出,，再次倒入新油，之后放入冰糖翻炒,，融化后放入400毫升熱水,，炒勻后把五花肉放入上色入味。大火收一下汁,，加鹽,，待汁收一點(diǎn)后蓋鍋蓋，小火燉3小時(shí),，之后撈出與黑莓,、蔓越莓、西紅柿粒擺盤(pán),。