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全部 河海鮮

蟹糊布丁

by春播主廚:大董

一組鵝黃色的藝術(shù)作品,,圓盤中有著廣闊的天地和豐富的層次,,先是芒果與香檳做成的魚子,,舌頭一抿,,果漿爆裂在口中,果香酒香濃郁,;再品下蟹糊做成的布丁,,前一秒清涼,后一秒凜冽,,如此組合之妙,,惟有親自上陣品鑒。

烹飪方法

1.大閘蟹拆開,,取胸肉加入白酒和鹽腌30分鐘制成蟹糊,;芒果挖成小粒浸泡在香檳中,;法棍捏碎,。

蟹糊布丁 過程圖1.jpg

2.將蟹糊填到模具中放入冰箱冷凍2小時(shí)取出,,放于香檳中蘸一下?lián)瞥鰯[盤。

蟹糊布丁 過程圖2.jpg

蟹糊布丁 海報(bào)圖.jpg

  • 烹飪難度
  • 中等難度
  • 準(zhǔn)備時(shí)間
  • 10-30分鐘
  • 烹飪時(shí)間
  • 2小時(shí)以上
  • 白酒50毫升
  • 香檳50毫升
  • 2克

春播主廚:大董

大董(董振祥) 中國烹飪大師 現(xiàn)任北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長,、總經(jīng)理 作為讓中餐在國際上揚(yáng)眉吐氣的美食大師,,大董多年深入鉆研中西飲食文化、嚴(yán)格甄選食材,,創(chuàng)制的招牌菜 “董式燒海參”則蔥香濃郁,,入味透徹,口味醇厚香美,,謂之參之上品,。大董首創(chuàng)的中國意境菜蜚聲國際,也是西班牙大使館認(rèn)定的“世界上最好的廚師”,。這次與春播聯(lián)合,,大董披露獨(dú)家意境菜食譜,讓您在家里也能做出頂級(jí)美味,。