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by春播主廚:大董
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這是道經(jīng)典淮揚(yáng)菜,,獅子頭可紅燒可清燉,這里的做法便是清燉,,肉丸肥嫩,,蟹粉鮮香,吃過(guò)方知其美妙滋味,。
1.將五花肉,、去皮的馬蹄切成0.8厘米左右小丁,蔥姜掰碎浸在水中,。
2.將清湯,、蛋清、生粉,、少許鹽與肉丁,、馬蹄丁抓勻。
3.鍋中水開后將肉丸汆下去,,放入洗凈切好的甜豆,,慢火燉3小時(shí)。
大董(董振祥) 中國(guó)烹飪大師 現(xiàn)任北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長(zhǎng),、總經(jīng)理 作為讓中餐在國(guó)際上揚(yáng)眉吐氣的美食大師,,大董多年深入鉆研中西飲食文化、嚴(yán)格甄選食材,,創(chuàng)制的招牌菜 “董式燒海參”則蔥香濃郁,,入味透徹,口味醇厚香美,,謂之參之上品,。大董首創(chuàng)的中國(guó)意境菜蜚聲國(guó)際,也是西班牙大使館認(rèn)定的“世界上最好的廚師”,。這次與春播聯(lián)合,,大董披露獨(dú)家意境菜食譜,讓您在家里也能做出頂級(jí)美味,。
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