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by春播主廚:大董
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麻豆腐是一道老北京清真家常菜,,羊油可將其味道發(fā)揮得淋漓盡致,。此道創(chuàng)意菜加入了黑魚子,、羊奶酪與其味道搭配,,視覺上亦徹底顛覆了傳統(tǒng)麻豆腐的擺盤形態(tài),,宛若早春玉蘭綻放枝頭,。
1.鍋中倒入底油,油六成熱時放入切好的羊肉丁煸炒,,下蔥姜末,、干辣椒。
2.另取鍋中倒入羊油,,油六成熱時將麻豆腐放入翻炒1-2分鐘,,放入焯過水的青豆繼續(xù)翻炒,,將煸炒過的羊肉丁放入,加少許鹽即可,。
3.白奶酪挖成小球,,準(zhǔn)備好后擺盤。
大董(董振祥) 中國烹飪大師 現(xiàn)任北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長,、總經(jīng)理 作為讓中餐在國際上揚眉吐氣的美食大師,,大董多年深入鉆研中西飲食文化、嚴(yán)格甄選食材,,創(chuàng)制的招牌菜 “董式燒海參”則蔥香濃郁,,入味透徹,口味醇厚香美,,謂之參之上品,。大董首創(chuàng)的中國意境菜蜚聲國際,也是西班牙大使館認(rèn)定的“世界上最好的廚師”,。這次與春播聯(lián)合,,大董披露獨家意境菜食譜,讓您在家里也能做出頂級美味,。
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