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全部 蛋禽

桂花糖小乳鴨

by春播主廚：大董

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無與倫比的脆皮小乳鴨與桂花糖的邂逅,，濃郁的桂花甜香縈繞在鼻尖,，皮酥脆而肉不膩22天出欄的烤乳鴨,，兩者在一起產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng),，結(jié)果是讓你愛上它。

烹飪方法

1.小乳鴨凈膛后用開水燙皮,，將飴糖加水?dāng)嚢?，均勻涂抹在其表面掛在通風(fēng)、陰涼處靜置兩天,。

2.將飴糖水再次涂抹在小乳鴨表面,，放入烤箱大火烤50分鐘。

桂花糖小乳鴨 過程圖1.jpg

3.哈密瓜挖成小球,，乳鴨烤好后片下鴨肉,，根據(jù)個(gè)人喜好與蒜泥,、桂花糖,、甜面醬一起食用。

桂花糖小乳鴨 過程圖2.jpg

桂花糖小乳鴨 海報(bào)圖.jpg

  • 烹飪難度
  • 復(fù)雜
  • 準(zhǔn)備時(shí)間
  • 2小時(shí)以上
  • 烹飪時(shí)間
  • 0.5-1小時(shí)
  • 甜面醬50克
  • 糖桂花30克
  • 飴糖20克

春播主廚：大董

大董（董振祥） 中國烹飪大師 現(xiàn)任北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長,、總經(jīng)理 作為讓中餐在國際上揚(yáng)眉吐氣的美食大師,，大董多年深入鉆研中西飲食文化、嚴(yán)格甄選食材,，創(chuàng)制的招牌菜 “董式燒海參”則蔥香濃郁,，入味透徹,，口味醇厚香美，謂之參之上品,。大董首創(chuàng)的中國意境菜蜚聲國際,，也是西班牙大使館認(rèn)定的“世界上最好的廚師”。這次與春播聯(lián)合,，大董披露獨(dú)家意境菜食譜,，讓您在家里也能做出頂級(jí)美味。