1,、先將轉(zhuǎn)化糖漿,、花生油、枧水放入盆中,，充分?jǐn)嚢柚镣耆旌暇鶆颉?/p>

2,、低筋面粉過篩加入，用切拌的方式再次混勻,。用保鮮袋包好,，室溫松弛2-3小時。

3、餡料稱量30g/個,，在手中滾圓備用,。待會要用的模具表面均勻抹一層油。

4,、松弛完的餅皮分成10g/個,，取一個按扁搟圓（兩邊略薄，中間略厚）,，包入餡料后用虎口小心把餅皮往上推,，慢慢收口，不要露餡也不可有縫隙,。

5,、完成后在面粉碗里輕輕滾一圈，再抖掉多余面粉,。

6,、用月餅?zāi)＞邏撼龌ㄐ停ㄒ还淖鳉鈮合氯ィ灰貜?fù)壓）,，用同樣的方式完成所有的月餅胚,。

7、表面用小噴壺噴少許水,，放入預(yù)熱好的烤箱200度先烤5分鐘定型,。

8、取出在餅皮上刷薄薄一層蛋黃水后,，再次送入烤箱200度烤10-12分鐘,。（蛋黃水：1個蛋黃+1/4個蛋白+15g水）

9、出爐后放涼,，這時候月餅還是硬邦邦的,。等涼透了放在保鮮盒中回油，有抽真空的保鮮盒回油效果更好,，一時半會吃不完的月餅放在里面保存還可以延長保質(zhì)期,。要是普通的保鮮盒，最好在一個星期之內(nèi)吃完,。

10,、回油后的月餅包裝一下，就可以自己吃或者送人啦,。

注意事項(xiàng)

帶上手套操作,，然后其實(shí)沒什么注意事項(xiàng)，把步驟中的每一步做好了就好啦,，親生的月餅,，個個都是寶貝,。