扇貝蘆筍,，番茄沙拉

by春播主廚：劉鵬

鮮美扇貝與清爽蘆筍,、酸甜西班牙小番茄的組合，美味又開胃,。高蛋白,、低熱量視滿足輕食條件，挑剔的“減肥中”人士食用也無須擔(dān)心,。

1.將蘆筍洗凈去皮切成4-5厘米小段,；干洋蔥洗凈后切片備用；將法式香草洗凈后剁碎放置小碗中待用,。

扇貝蘆筍,，番茄沙拉過程圖1.jpg

2.取小鍋待水煮沸后放入切好的蘆筍段，焯水至熟后撈出過涼水瀝干備用,。

扇貝蘆筍,，番茄沙拉過程圖2.jpg

3.扇貝洗凈去殼,，扇貝殼用牙刷清洗后備用，取扇貝肉用清水沖洗,，平底鍋中放入少量橄欖油,，油六成后放入扇貝肉雙面煎約1分鐘雙面定型。

扇貝蘆筍,，番茄沙拉過程圖3.jpg

4.西班牙小番茄洗凈,，平底鍋中放入少量橄欖油，油六成后放入洗凈的番茄煎至三成熟,。

5.擺盤,，過程中根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加入海鹽即可。

扇貝蘆筍,，番茄沙拉海報(bào)圖.jpg

做這個(gè)菜需要這些食材

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2016 美國之味中國區(qū)決賽冠軍亞洲總決賽冠軍世界烹飪聯(lián)合會(huì)B級(jí)裁判,，2014年意大利米蘭名廚爭霸第一位客場獲勝的中國廚師。曾任棲地精品酒店北京798行政總廚?，F(xiàn)任北京青普旅游文化發(fā)展有限公司文化美食總監(jiān),。