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by春播主廚:張朝輝
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羊肉是冬天的專(zhuān)屬美味,,也是逢年過(guò)節(jié)餐桌上的大菜,,黃燜羊肉細(xì)嫩鮮美,,鹵汁濃厚入味,,口味香酥,肥而不膩,,鮮美異常,,這道菜,拯救了很多人對(duì)羊肉的偏見(jiàn),。
1.羊肉用清水稍微浸泡,。
2.蔥切段、姜切片,。
3.油鍋燒熱,,加蔥段姜片炒出香味。羊肉瀝干后放鍋中炒至變色,。
4.加入郫縣豆瓣醬,、生姜、老抽將羊肉炒上色,。
5.加入適量高湯或水,、料酒、大料,、紅腐乳,、孜然、香菇,、豆皮,、少許鹽燒開(kāi)。燜一個(gè)半小時(shí)左右,,待羊肉酥爛后出鍋,。
春播大廚 他是位廚藝精湛、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師,,曾經(jīng)在北京麗晶酒店,、東方寒舍、東方君悅,、香格里拉,、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,擅長(zhǎng)廣東菜,、創(chuàng)意菜和地方菜;負(fù)責(zé)多國(guó)政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”,、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目;參與多位美食工作者制作的美食料理書(shū)籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜,、創(chuàng)意菜,,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,讓您在家做出更加地道的美味中餐,。
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