賽螃蟹

by春播主廚：傅宏

賽螃蟹是一道漢族特色名菜,，口感嫩滑,，味似螃蟹,。傅老師的賽螃蟹以土豆為主料,，軟嫩滑爽味鮮賽螃蟹。

1.土豆洗凈切片,，加鹽跟糖煮熟,。

2.胡蘿卜切細(xì)末，姜切細(xì)末,，將4個(gè)雞蛋蛋清分離,。

3.煮好的土豆撈出碾成土豆泥。在土豆泥中加入蛋清,，攪拌均勻,。

4.鍋中放油，倒入土豆泥進(jìn)行炒制,。依次加入白糖、鹽,。蛋黃,、醋、姜末,、胡蘿卜末翻炒均勻,，即可。

做這個(gè)菜需要這些食材

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傅記新派醬肉創(chuàng)始人,，地道的北京人,，傳承祖輩的烹飪技藝，一生最愛(ài)是“吃”與“廚房”,，做醬肉憑的是一腔熱情,，也是對(duì)老北京味道的深情。