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by春播主廚:張朝輝
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牛牡蠣肉來自加拿大,,是牛肩胛骨后的一塊肉,,形似牡蠣而得名,。這塊肉不僅花紋平均細膩,油花會在25度融化,,帶來入口即化的口感,。
1.將牡蠣肉緩化,橫向一開二,,用鹽腌制,,加入鮮花椒,橄欖油,。
2.黑雞樅洗凈,,小洋蔥,蒜,,指天椒切成小粒,。
3.平底鍋上火,燒熱,,加入油,,下指天椒粒,洋蔥粒,爆香后,,下入黑雞樅炒熟,,烹白蘭地,蘋果醋,,炒香待用,。
4.平底鍋上火燒熱,將腌制好的牛排煎至兩面焦,,加鹽調(diào)味,。
5.將炒好的黑雞樅,牛排裝盤,,花椒裝飾,,即可。
春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗豐富的中餐廚師,,曾經(jīng)在北京麗晶酒店、東方寒舍,、東方君悅,、香格里拉、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長廣東菜,、創(chuàng)意菜和地方菜;負責(zé)多國政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”,、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜,、創(chuàng)意菜,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐,。
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