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全部 河海鮮

毛蟹燒年糕

by春播主廚：張志成

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現(xiàn)在正是吃螃蟹的好季節(jié)！吃膩了清蒸，我們嘗嘗“重”口味——毛蟹×年糕×醬汁，炸好的年糕黏糯,，吸足了醬汁，蟹肉也能更有滋味,。

烹飪方法

1.將螃蟹對(duì)半切開和年糕一起過(guò)熱油,，充分炸至變色撈出備用。

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2.在鍋中加入植物油至8成熱,，加入蔥姜和海鮮醬油,、料酒攪拌均勻放入炸好的螃蟹和年糕。

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3.加入清水漫過(guò)螃蟹半身,，再加入鹽,、白糖、老抽,、料酒,、香油均勻熬至湯汁粘稠。

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4.待醬汁全部裹在螃蟹和年糕身上,，迅速翻鍋,，撒上小蔥即可。

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  • 烹飪難度
  • 簡(jiǎn)單
  • 準(zhǔn)備時(shí)間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 烹飪時(shí)間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 毛蟹6只
  • 年糕300克
  • 海鮮醬油10毫升
  • 料酒10毫升
  • 植物油50毫升
  • 糖5克
  • 胡椒粉3克
  • 香油3毫升
  • 蔥1段
  • 姜5克
  • 老抽5毫升

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春播主廚：張志成

張志成，被喻為全北京最年輕的廚師長(zhǎng),，擁有8年得廚師經(jīng)驗(yàn),，出生于知識(shí)分子家庭的他從小的夢(mèng)想就是成為一名優(yōu)秀的廚師，能將平易近人的小龍蝦做出35種口味?，F(xiàn)任舌頭很忙菜品總監(jiān)，北京衛(wèi)視《今天吃什么》和天津衛(wèi)視《百依百順》的簽約美食嘉賓,，CCTV《中國(guó)味道》,、浙江衛(wèi)視《味決中國(guó)》的優(yōu)秀選手。