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全部 河海鮮

回味冷吃小龍蝦

by春播主廚：張志成

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蝦兵來襲，這次是“冷吃”小分隊打頭陣,。

烹飪方法

1.在鍋中放入植物油和豬油至八成熱,，再加入大蒜、蔥,、姜、麻椒和干辣椒爆香,，放入小龍蝦翻炒,。

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2.加入料酒,、麻辣鮮露、雞汁,、辣鮮露,、醬油、耗油,、白糖,、鹽翻炒讓小龍蝦充分入味。

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3.待湯汁稍顯濃稠出鍋即可,，讓小龍蝦充分浸泡至涼,，口感更佳。

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  • 烹飪難度
  • 簡單
  • 準(zhǔn)備時間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 烹飪時間
  • 10分鐘以內(nèi)
  • 小龍蝦30只
  • 干辣椒10克
  • 豬油10克
  • 雞汁5毫升
  • 辣鮮露3毫升
  • 麻辣鮮露3毫升
  • 蠔油5毫升
  • 醬油5毫升
  • 大蒜5瓣
  • 花椒3克
  • 麻椒3克
  • 姜3克
  • 白糖5克
  • 鹽3克
  • 料酒10毫升
  • 花雕酒10毫升
  • 醋5毫升

做這個菜需要這些食材

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春播主廚：張志成

張志成,，被喻為全北京最年輕的廚師長,，擁有8年得廚師經(jīng)驗，出生于知識分子家庭的他從小的夢想就是成為一名優(yōu)秀的廚師,，能將平易近人的小龍蝦做出35種口味?，F(xiàn)任舌頭很忙菜品總監(jiān)，北京衛(wèi)視《今天吃什么》和天津衛(wèi)視《百依百順》的簽約美食嘉賓,，CCTV《中國味道》,、浙江衛(wèi)視《味決中國》的優(yōu)秀選手。