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by春播主廚:安德拉斯﹒布萊特巴斯
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一個(gè)雞腿有多少種吃法?繼炸、鹵、燉之后,,我們用了匈牙利的制作方法——西紅柿的酸甜和辣味融合在一起,面團(tuán)和酸奶油可以清口,,不一樣的味道呦~
1.鍋中放油,,油熱后放入洋蔥、雞腿,,辣椒粉翻炒一會(huì),;放入黑胡椒粉,,鹽,西紅柿,,翻炒2-3分鐘,。
2.加少量水,煮干,,再加水,,煮干,如此循環(huán)幾次,,直到雞腿煮熟,。
3.準(zhǔn)備面團(tuán):在干凈的碗中放入適量的面粉,,打入雞蛋,,加適量的水,攪拌均勻做成面糊,;在鍋中倒入足量的水,,待鍋中水沸騰,將面糊弄成小團(tuán)放入水中,,煮熟后,,過涼水防止面團(tuán)粘稠,盛盤,。
4.另取一碗放入面粉,,加入適量酸奶油,攪拌,。將酸奶油面粉混合物放入煮熟的雞腿鍋中,,煮5分鐘。
5.撈出雞腿放在面團(tuán)上,,將湯汁澆在雞腿和面團(tuán)上即可,。
來自匈牙利,從2007年始,,一直在酒店業(yè)工作,,起初在匈牙利布達(dá)佩斯只是一名服務(wù)員。后來參與到餐飲制作和烹飪中,。2010年,,進(jìn)修學(xué)完廚師的課程,在匈牙利工作了大概一年之后來到中國,。2013到2014年期間,,法國進(jìn)修6個(gè)月,學(xué)到不同的烹飪,?;氐街袊?,在朝陽公園西門附近開了家小咖啡館,主要做西式(歐式)菜品,,有時(shí)也會(huì)在菜式中加入匈牙利風(fēng)味,。自2015年起,布萊特巴斯先生一直為匈牙利使,、領(lǐng)館和匈牙利的文化活動(dòng)烹飪,,擔(dān)任大廚。
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