綠豆蓉軟皮月餅

by春播主廚：劉振鋼

中秋將至,，花好月圓之時怎能少了一塊月餅來添圓滿,？鮮亮的色澤,，濃郁的口感散發(fā)著綠豆沙的清爽,，核桃碎是“小障礙”。和家人一同制作,、品嘗,，把酒月下吧,。

1.將4個雞蛋蛋液分離,，備用。

2.制作面皮：加入面粉,、奶粉,、黃油、蛋黃攪拌,，揉成面團,，靜放20分鐘，揉切,，分節(jié),，制成圓皮。

這才是2.jpg

3.炒餡兒：在鍋中加入黃油調(diào)至小火,，再加入綠豆蓉,、糖霜炒干。

4.將炒好的月餅餡兒在面板上反復揉搓,，揉成具有粘性的長條,，切段，加入適量核桃仁,，揉成圓球,。

5.在面皮中放入餡兒，封口揉圓,，表皮沾上少許面粉,。

6.放入模具或根據(jù)喜好設定形狀，放入烤箱170度上下烘烤10分鐘即可,。

倒數(shù)第二.jpg

7.成品,。

最后.jpg

做這個菜需要這些食材

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從業(yè)32年，長期在國際品牌酒店和知名會所工作（香格里拉、假日,、麗晶,、美洲俱樂部、香江花園俱樂部）,。擅長廣東點心,、宮廷、船點制作,。在1993年全國第三屆烹飪大賽中,，獲得面點金牌。

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