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by春播主廚:張朝輝
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鮑魚仔口感豐富,,營養(yǎng)多樣,是老少男女皆宜的進(jìn)補(bǔ)佳品。夏天我們選擇清燉的方法來烹飪鮑魚仔,,用鮑魚仔與雞肉、枸杞搭配,,使得鮑魚肉更加鮮嫩味美,,還能享用一盅消暑又滋補(bǔ)的湯品。
1.將鮑魚仔和雞翅處理干凈后開花刀,,將雞肉切小塊(雞翅劃幾刀)用開水焯一下,,去血水、腥味,。
2.生姜切小片,,枸杞清水浸泡。
3.將鮑魚,、雞肉,、生姜片、枸杞放入燉盅加涼水,,放少許鹽,,上鍋蒸隔水蒸(密封或加蓋)文火1小時以上即可食用。
4.以上為一人份,,也可用大容器,,根據(jù)鮑魚仔的數(shù)量搭配輔料,方法同上,。如有生火腿加一小片(母指蓋大?。┛谖陡选?/p>
春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師,,曾經(jīng)在北京麗晶酒店、東方寒舍,、東方君悅,、香格里拉、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長廣東菜,、創(chuàng)意菜和地方菜;負(fù)責(zé)多國政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”,、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜,、創(chuàng)意菜,,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,讓您在家做出更加地道的美味中餐,。
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