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by春播主廚:張朝輝
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清蒸黃魚是不可多得的一道下酒好菜,。 口味清淡,、原汁原味,,能最大限度地凸顯出大黃魚的細(xì)膩肉質(zhì)和鮮嫩口感。
1.魚洗凈,、處理好后入盤,,蔥姜紅椒切細(xì)絲備用(越細(xì)越好)。
2.蒸鍋水開后放入魚盤,,上氣后5-8分鐘(視魚的大小而定,,標(biāo)準(zhǔn)以筷子在魚體最厚部位輕扎即透或觸骨即可)。
3.魚盤出蒸鍋,,將盤中水控干,,撒上蔥絲、姜絲,、紅椒絲,,將適量上炒鍋燒開淋在魚上。
4.將蒸魚豉油(或海鮮醬油)順盤邊倒入適量,,注意不要倒在魚身上,。
春播大廚 他是位廚藝精湛、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師,,曾經(jīng)在北京麗晶酒店,、東方寒舍、東方君悅,、香格里拉,、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,擅長(zhǎng)廣東菜,、創(chuàng)意菜和地方菜,;負(fù)責(zé)多國(guó)政要訪華期間餐飲;參加“天天飲食”,、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目,;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜,、創(chuàng)意菜,,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,讓您在家做出更加地道的美味中餐,。
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