魚香蝦仁

by春播主廚：黃珂

春節(jié)餐桌的大魚大肉不免會(huì)吃膩,，而蝦仁“高蛋白,、低脂肪”的蝦仁會(huì)是一個(gè)很好的中和,。魚香菜是川菜主要傳統(tǒng)味型之一,，泡椒,、蔥,、姜、蒜,、糖等匯集成的“魚香”,，讓蝦仁兼有咸、酸,、甜,、辣,、鮮等豐富的滋味。

烹飪方法

1.白胡椒粉,、淀粉,、料酒、鹽腌漬黑虎蝦仁,。

2.油溫六成熱,，放入腌好的蝦仁，炸好后撈出,。

3.鍋中放入豆瓣醬炒制,。

4.再依次放入鹽、糖,、淀粉,、水、料酒,、醋,、味精、芹菜,、香蔥炒制,。

5.放入炸好的蝦仁翻炒即可。

烹飪難度
中等難度
準(zhǔn)備時(shí)間
10分鐘以內(nèi)
烹飪時(shí)間
10-30分鐘

蝦仁200克
淀粉50g
料酒20g
大豆油20毫升
鹽少許
醋40g
糖50g

做這個(gè)菜需要這些食材

共計(jì)￥0

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春播主廚：黃珂

近十余年來,，黃珂在家中長期設(shè)宴招待各方人士，形成有名的“黃門宴”,，被譽(yù)為“京城第一文化沙龍”,、“北漂之家”，被招待人次達(dá)十余萬,，他本人則被稱為“現(xiàn)代孟嘗君”,，深受文化、藝術(shù),、商業(yè)等各界人士尊敬,。黃珂所展現(xiàn)重慶人特有的熱情、豪邁和好客也被視為現(xiàn)代社會(huì)中最珍貴的品格之一,。

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