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by春播主廚:張朝輝
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江南春天必喝的一種湯,,口味咸鮮,,湯白汁濃,,肉質(zhì)酥肥,,筍清香脆嫩,鮮味濃厚。
1.五花肉清洗干凈后切成小塊備用,,蔥姜切片,、鮮冬筍剝?nèi)ネ馄で衅?/p>
2.將洗凈的五花肉,先過沸水汆去血水,,再反復(fù)沖洗,,瀝干水分。
3.處理過的五花肉,、拍散的姜塊和部分冬筍片一起放入大砂鍋,,加入適量的水
(沒過所有的食材),先大火煮沸,,再改小火燉湯,。
4.五十分鐘后湯汁燉出白色,加入切好的冬筍片,、豆皮,,出鍋前加少許胡椒粉。
春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師,,曾經(jīng)在北京麗晶酒店、東方寒舍,、東方君悅,、香格里拉、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長(zhǎng)廣東菜,、創(chuàng)意菜和地方菜;負(fù)責(zé)多國(guó)政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目,;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜、創(chuàng)意菜,,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐。
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