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by春播主廚:張朝輝
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年夜飯的點(diǎn)睛之筆,,怎能少得了“甜品”飽足蜜汁的銀耳像一朵潔白的水生花,,滋陰潤(rùn)肺,。補(bǔ)氣安神的蓮子已經(jīng)熬煮得酥軟,,每一顆都完整地沉浮在甜湯里,。舀一勺,,入口即化的蓮子交融著細(xì)膩稠密的銀耳汁,,甜美的順滑感。
1.鮮銀耳洗凈,。(干銀耳需要用冷水浸泡3小時(shí),,并剪去黃色根部)。2.蓮子洗凈去蓮芯,,用溫水浸泡漲發(fā)1小時(shí)備用,。3.枸杞洗凈備用。4.在燉鍋內(nèi)放入泡好的蓮子和銀耳,,加涼水,,沒(méi)過(guò)燉料。5.蓋上鍋蓋,,隔水大火燉至水沸,,轉(zhuǎn)中火。
6.約半小時(shí)后,,開(kāi)蓋放入枸杞和冰糖,,蓋上繼續(xù)燉一個(gè)半小時(shí)即可。
春播大廚 他是位廚藝精湛,、經(jīng)驗(yàn)豐富的中餐廚師,,曾經(jīng)在北京麗晶酒店、東方寒舍,、東方君悅,、香格里拉、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,,擅長(zhǎng)廣東菜,、創(chuàng)意菜和地方菜;負(fù)責(zé)多國(guó)政要訪華期間餐飲,;參加“天天飲食”,、“食全食美”等電視餐飲節(jié)目;參與多位美食工作者制作的美食料理書(shū)籍,。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜,、創(chuàng)意菜,普及中餐的傳統(tǒng)制作方法,,讓您在家做出更加地道的美味中餐,。
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