復(fù)原乳指是將新鮮純牛奶經(jīng)過高溫殺菌干燥制成奶粉后，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態(tài)奶的乳制品,，也就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶,。

復(fù)原乳并非“違禁品”，但復(fù)原乳是否保留了鮮奶中應(yīng)有的營養(yǎng)成分尚無定論，有乳業(yè)專家認(rèn)為,，經(jīng)過高溫噴霧和高溫滅菌兩次加工的乳品，存在一定程度的營養(yǎng)流失,。雖然有復(fù)原乳營養(yǎng)成分的鑒定方法標(biāo)準(zhǔn),，但是由于加工工藝標(biāo)準(zhǔn)缺失，乳企普遍過度的熱處理操作嚴(yán)重干擾了檢測判斷,。目前,，很難明確判斷復(fù)原乳的營養(yǎng)流失程度，并且存在添加香精和穩(wěn)定劑的可能,，因此,，有條件的情況下，我們更推薦“非復(fù)原乳”,。