芥末紅酒燉豬排

by春播主廚：劉鵬

這道菜所用的芥末醬不是日式料理的青芥辣,，而是法式帶籽的芥末醬,，這種醬料味道微酸又帶些甜,，有豐富的層次感,，很清爽可以解膩，用來與紅酒一起燉肉,，出品可是相當(dāng)誘人的,。不來一盤嗎？

1.將洋蔥,、胡蘿卜,、芹菜洗凈，切成1厘米左右小丁,，豬肋排切成12厘米左右的方塊,。

芥末紅酒燉豬排過程圖1.jpg

2.平底鍋加熱，倒入橄欖油煎豬肋排,，煎至雙面金黃,，有焦邊。

芥末紅酒燉豬排過程圖2.jpg

3.另取平底鍋加熱,，倒入橄欖油煸炒洋蔥、胡蘿卜,、芹菜丁,，出香味后倒入50毫升紅酒。

芥末紅酒燉豬排過程圖3.jpg

4.將煎好的豬排放入平底鍋繼續(xù)燉煮，加少許水,、百里香碎,、羅勒、芥末醬,、鹽調(diào)味,，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時即可。

芥末紅酒燉豬排過程圖4.jpg

芥末紅酒燉豬排海報圖.jpg

做這個菜需要這些食材

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2016 美國之味中國區(qū)決賽冠軍亞洲總決賽冠軍世界烹飪聯(lián)合會B級裁判,，2014年意大利米蘭名廚爭霸第一位客場獲勝的中國廚師,。曾任棲地精品酒店北京798行政總廚。現(xiàn)任北京青普旅游文化發(fā)展有限公司文化美食總監(jiān),。